京都旅行の自分土産、第二弾
カツオ節専門店で買った、出汁を取るのに適したカツオ節８５０円

昨日、珍しく夕方時間があったので人生初のカツオダシを取り、味噌汁を作ることにチャレンジしました。
鰹節屋さんのおばちゃんに教えてもらったのは以下の手順

?水に昆布をひたして一時間

?昆布を取り出し火にかけ、沸騰したらカツオ節を適量投入

?火を弱め1〜2煮出し、クッキングペーパーで濾し、カツオ節を取り出す

?ダシを味わいたいなら具材は別にゆで、お椀に入れておく

?味噌を入れ火を止める

ちなみに一番最適な具材は何かと訪ねたら、豆腐だそうです。 それ自身からダシが出ないから。

教えられた通りにやるつもりでしたが、いくつか失敗(*_*)

まず、カツオ節を入れる量を聞かなかったこと… 花カツオではなく、オバチャンオススメの煮出すカツオ節を使ったので思っていたほどの量は必要なかったらしく、大量に投入したらカツオの煮付け汁みたになくどい味わいに…

あと、キッチンペーパーなるもんを使ったことがなかったんで、ザルにひいて濾したのはいいけど、裏返って細かいカツオ節が味噌汁にでてしまった…

など、結果的に出来だのは『いいダシが出て美味しいけど、どこか田舎臭いやぼったい味わいの味噌汁』でした。

やはりなかなか難しいな(^_^;)
次はもっと適量を見極め、塩だけで味付けしすまし汁に挑戦したれ！

うーん『包丁人味平』みたいだ！

って、知らねーだろーな〜(o^∀^o)

最後に残ったカツオと昆布のダシガラに酢醤油をかけて食べましたが。これはカラカラに炒めてふりかけを作るといいそうですね。